说起湛江最流行的早餐，莫过于一碗美味的牛腩粉。牛腩。不算是高质量的精瘦牛肉。而是指带有筋、肉、油花的肉块，具体的部位在牛腹部以及靠近牛肋骨处的松软肌肉。瘦虽然不是很瘦，但正是这种肥瘦之间，带油花的感觉才香。
湛江牛腩粉的牛腩是提前一天和猪骨头一起煲的，配有特制的香料和药材，所以端上桌来总是香喷喷的，令人食欲大开。正宗的牛腩入嘴是有一点点甜味的。韧而不硬，汤浓而不浑，河粉精道而不软烂。
吴川化州一带的牛腩粉。又是另一种特色。虽然也叫牛腩，但实际上是牛杂粉（下图），配料更加原汁原味。也许由于牛杂的成本低，比市区的牛腩粉卖得更便宜些。不过在湛江地区，不管牛腩也好，牛杂也好，都是尽可能选择新鲜现杀的，冰冻食材是不受欢迎的。
湛江的牛腩粉跟广西的米粉、螺蛳粉不同，相对于广西米粉的酸香和辛辣，湛江的牛腩粉更加亲和、暖味和体贴，就像一位邻家小妹或哥哥，温柔可亲，让你感受到浓浓的家乡亲情。今天你吃的什么早餐？是牛腩粉吗？
