曾经一度，在珠三角地区，化州香油鸡很火。我们在东莞，随便都能找到一家化州香油鸡饭店，进去就能尝到家乡味的香油鸡美食。
化州香油鸡是怎么做出来的？今天玉璎珞图文并茂，教你做这道地方特色菜。
化州香油，首先，主要原材料是鸡那就对于鸡很有要求。
化州香油鸡用的是化州本地的走地鸡，当地人散养在山间，天天跑来跑去的，肉质很是紧致，口感很好。
第二步，先煮开一锅开水，水要足够多，要能淹没大部分的鸡身，这样煮起来才容易熟得快。
水烧开了，才放鸡下去，一开始先多翻动几下，让鸡先去一下血水。
第三步，小火慢烧，鸡要泡在开水里，慢慢煮。
中间要几次翻转，转了一面再换另一面。
时不时还要拿起整只鸡，让鸡内部的水流出来，这样来换水，让鸡内部也可以较快煮熟。
这个过程时间最长通常要45~60分钟。
第四步，可以拿个筷子，从鸡腿处插进去，如果流出来的血水不再是红色的，就代表这个鸡差不多可以起锅了。
把鸡拿出来放在盘子里放好，晾凉也是晾干水分，只有吊干水分的鸡肉，才是最好吃的。
最后，调制酱料，酱料通常会有浇开的花生油，盐，酱油，蚝油，蒜蓉等，按个人口味去调即可。
最后放在一个小碗里，吃的时候，夹一块鸡肉，沾一点酱料就可以了。
化州香油鸡，讲究的是原汁原味，肉质紧致，吃起来很好的。
#春节回家#
