TUhjnbcbe - 2023/10/22 16:04:00
“卖簸箕炊，有簸箕炊买”的叫声伴随着激越的叮当声穿过茂名乡镇的大街小巷，很熟悉，以致于让上了一定年纪的人又仿佛觉是穿越回到了八九十年代一样。糖麻麻手作簸箕炊何为簸箕炊？簸箕炊，因放在用竹篾编制而成的小簸箕内炊熟而得名，它其实是籺的一种，所以又称簸箕籺、格籺，粤西沿海部分地区又叫“白籺”。这种美食不止盛行于茂名的茂南电白两区和高州信宜化州三市，在湛江的吴川、雷州、廉江和遂溪一带也久负盛名，但以茂名化州地区的最为出名。粤西地区曾经有一个奇异的风俗：七月十四吃簸箕炊。喜欢研究中国传统节日的人，这天更是特殊：*门关大开、祭祀*神，还有很多神怪故事发生。传统的簸箕炊是用簸箕蒸的传统簸箕炊做法1.将粘米用水泡大约十个小时，磨成米浆。现在为求方便，一般都是用粘米粉代替。2.泡好的米磨成米浆，因为粘米粉不溶于水，使用之前要全部充分搅均匀。3.蒸锅水开后，在小簸箕或托盘抹上一层薄油，将米浆分几次灌入其中，需要注意的是，要每层熟透后才能灌另外一层，否则容易爆破面。每一层蒸的时间控制在3分钟左右即可。4.最后一层米浆倒入后，大火蒸七八分钟后，即可打开蒸笼，让蒸汽跑出来，然后再盖好，停火。5.再等到七八分钟后，把簸箕炊拿出来，彻底放凉。6.晾凉后，把簸箕炊切成小块，浇上香油即可。咸的簸箕炊粉浆是无糖无味道的浇上蒜蓉芝麻油的簸箕炊香油的制作方法（各凭喜好吧）1.小火炒制白芝麻，炒制稍变色，闻到香味即可，装盘备用。2.耗油，生抽加水煮开，生粉加水拌匀，倒入锅内与酱汁拌均匀，小火煮开后盛出碗里备用。3.锅热，倒入花生油调小火放入蒜沫灼香，不是炸，小心别糊了，最后酱油倒入步骤2的酱汁中拌均匀即可。喜欢吃辣的可以加点老干妈或者蒜蓉辣椒也很不错哦。喜欢甜的可以浇上红糖酱大家好，我是糖麻麻，是资深HR,也是资深吃货。爱美食，爱分享美食，美好由一日三餐开启。以上内容为原创，请勿私自搬运或套图。违者必究！