杨桃鸭
杨桃鸭是信宜镇隆著名的一道菜，在茂名说许多名小吃和特色菜中，又酸又甜，又辣又香的杨桃鸭可谓是异类。
制作杨桃鸭的鸭子最好是选用农家散养的田鸭，在田间和水塘边吃小虫、杂鱼长大的田鸭，个子不大但肉质结实。酸杨桃(新鲜杨桃或者杨桃干均可)分为两部分处理，一部分填进鸭肚，一部分放在外面备用。烧热锅放油，加入蒜头、杨桃爆香后放鸭和生抽。然后加入适量水、糖、醋和盐，水的份量要浸到鸭的三分之二位置。待煮沸后，用中小火慢慢焗上大约半个小时，斩件上盘，淋上适量浸汁，放些香菜或葱花点缀即可。
新鲜出炉的杨桃鸭香中带点辣，而且酸甜可口，吃起来一点也不会腻，不愧为一道远近闻名的开胃菜。
化州香油鸡
化州香油鸡是广东省传统的地方名菜，属粤菜系广东名菜白切鸡，名声由来已久。
化州香油鸡的制作很讲究原材料和制作工序，首先鸡必须是精选农村山地圈养的走地阉鸡，因为走地鸡吃山中野食长大，所以肉质口感非常好。化州香油鸡有隔水清蒸和热汤浇制两种做法，隔水清蒸做法口感爽滑而有弹性，味道浓厚，原汁原味；热水浇制则口感爽滑而嫩香，散发清香。但化州香油鸡的最大特色是秘方配制的香油，香而不燥，齿过留香。
做好的鸡肉皮脆肉嫩，入口香滑，油而不腻，配上秘方特制的香油，齿过留香，过齿不忘，由此名传千里。
西江柴枪粉
柴枪粉名字由来已久，顾名思义就是像农民担柴所用的柴枪，是广东信宜当地的特色小吃，主要作为当地人的早餐。
制作柴枪粉会用本地农村炊粉米磨成米浆，用传统杉木炊粉具蒸制而成粉皮，再添加各种馅料，如韭菜、瘦肉、芝麻、豆渣或青菜等，对角卷成两头尖尖中间粗圆的形像柴枪的柴枪粉。
柴枪粉的食用方法一般有煎柴枪粉和捞柴枪粉，广东信宜西江成行的是捞柴枪粉，其吃起来又韧又滑、嚼劲十足，配上一碗香喷喷的白粥，可谓是绝配。而柴枪粉煎起来会感受到米香四处飘，吃起来像吃脆饼干。
食惯嘴粉皮
食惯嘴粉皮是广东信宜市民间一道传统美食，远近驰名。而食惯嘴是信宜市池垌镇一条小村庄名。
这种粉皮以大米为原料，加水磨浆，然后用蒸具蒸熟成一张白纸状的粉皮。磨制的十分讲究，选料上乘，要用冬季稻*谷，精心加工成白米，用适当比例的水，浸一小时以后才磨，必须磨两次：第一次粗磨，第二次细磨，适当加上配料，蒸粉皮时一要薄，二要猛火，并特别要掌握火候。蒸好后切成丝条状，再加上调味品，即可食用。
食惯嘴粉皮的由于粉薄、幼嫩、香滑、软韧、细条均匀、美味可口，因而吃过“食惯嘴”粉皮的朋友都说回味无穷，对其赞不绝口。
簸箕炊
簸箕炊在茂名地区的电白、高州、化州、以及湛江地区的湛江各区，遂溪县、廉江市、吴川市、雷州市、徐闻县一带非常盛行。因其采用竹篾编制而成的簸箕为盛具而著称，化州又称“格籺”或“簸箕籺”。其中以化州簸箕炊最为出名。
制作簸箕炊时，首先要把磨成浆的米粉放在簸箕中上锅蒸煮，待一层熟透后再逐渐添加，一般都有三层以上。待米粉全熟后，用小刀将其剐成格状，其表面放上香油、芝麻与蒜蓉。
簸箕炊入口细腻富有弹性，软滑而不黏牙，再加上秘制的酱料，香浓而又不腻，那种味道绝对令人难以忘怀。