湛江的夏季较长，差不多占一年的一半。夏季白天温度高，而夜晚正是降温后贪凉之时，湛江人的夜生活从晚9点后才开始，可以持续到凌晨2-3点，这已经成了雷州半岛的一种生活习惯。
因此，湛江的夜宵大排档很多，品种也很多，比如小海鲜、烧烤、肉类小炒、特色粥、炒粉、糖水等。这些档口大多从下午4点多钟开始筹备，从晚饭开始，一直开档到凌晨。也有从晚上8点后开档，经营到凌晨三四点甚至通宵。
近年来由于“创卫”，规范了经营，取消了一些卫生欠佳的摊档，将一些较优质的商户集中在一起，统一管理，出现了一些“美食街”或是“美食坊”。
湛江夜宵招牌菜——烧蚝湛江的“深夜食堂”数量较多且分散，纵横哥就给大家推荐几处比较出名的吧！
霞山海上城市门口的烧蚝与各种烧烤，历史已经有二三十年了。海上城市，本地人都知道，是一艘退役的游轮，也是一道风景。在这里坐下来，要几瓶啤酒，烤几打烧蚝与烤串，与三五知己倾解，是人生一大乐事。
霞山观海长廊大草坪北面的美食街，有徐闻羊肉、羊粥、化州糖水、牛杂串、炒粉、海鲜粥……特别是那一带的蚝吧及酒吧，更是年轻人挥发激情度过美好夜晚的所在。
霞山录林路的“绿林食坊”，以海鲜大排档为主，兼有各种烧烤、小炒甚至是川菜，只要你肚子撑得下，可以在这里将湛江美食一网打尽。在这里，停车费要小心，保安有时随便收，要问清楚。
赤坎旧大天然旁边的“不夜天美食广场”，据说是湛江市最大的夜宵基地！海鲜、肉类小炒、打边炉、烧烤、川菜……一间接一间，让你尽情选择。话说纵横哥以前跟一位云南的靓姐在这里吃过羊煲和兔煲，味道相当不错！
荣基对面的“海滨美食城”也相当不错，有海鲜、炒菜、边炉、烧烤……据说这里的“符氏木瓜羊”是最出名的，以前赤坎没开分店时，排队也要去吃。但也有人说，这里做到凌晨的档口不多。
赤坎百姓村美食街赤坎的百姓村美食街，规模相当大，有沿街的美食店，也有聚集在一起的大排档。纵横哥去年冬天，在这里吃了一个“木瓜羊”，相当不错。另外，还有家雷州牛杂，论斤称的，生意很好，大家找找。
另外还有些零散的，如南华大酒店后门的粥档、大德路的鸡煲、车管所的烧排骨、北桥市场路口的夜宵档、银海酒店对面的老嘢粥档、海宁小区的雷州狗档……
至于麻章、坡头、吴川、遂溪、廉江、雷州、徐闻等县市区的夜宵大排档，那更是数不胜数，有些可以到纵横哥的美食视频中去找。（太多太多了，请大家在评论中补充）
另外，说到夜宵，不得不说湛江各中高档酒店的夜茶了，茶楼里宾客盈满，人声沸腾，各种广式点心及食品应有尽有。大家一边品茶，一边吃小食或点心，最重要的是交流感情。有些身家几千万的老板，就在夜茶中把生意谈成了。
湛江的夜茶小食与点心在湛江吃夜宵的技巧，为食猫纵横哥认为有以下五个方面：
一是要选择“老档”，经营十几年甚至二三十年的档口，都是靠老顾客回头的，说明质量有保证。
二是要选择顾客多的地方，不要怕排队，人多物流快，食材才新鲜。
三是要有鉴别食材的常识，通过看和闻能够鉴别新鲜度，特别是海鲜。
四是要问清价格再点菜，买单时要看一下菜单，有些不起眼的海鲜好贵的啵！
五是给外地人的一个建议，在湛江吃夜宵最好叫本地人带你去，他们那挑剔的味觉，就是食品的高标准检测仪啦！
最后一点，就是要多多看纵横哥的美食视频啦，可以学到很多关于湛江美食的知识和资讯喔！
总之，夜晚的湛江，就是吃货的天堂，在吃吃喝喝中，大家交流着资讯，增进着感情。夜晚的湛江，就是一个汇集着美食与笑声的不夜城！
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