拥有粤西小城的名称“化州”，在很多地方上，有着一种说法，“食在广州，不如食在化州”，化州传统美食，在历史承上启下已有有上千年之久，吃的不但是“色、香、味”，更是家乡味和粤西味，今天，就让小编就带领大家走进“橘红之乡”化州吧！
1、簸箕炊
簸箕炊，是广东省粤西地区的传统美食小吃之一，在化州，又称之“格籺”和“簸箕籺”。一种美食有两三种说法，说法虽不同，但味道可是不变的哦！
簸箕炊传统做法是把磨成浆的鲜米粉放在簸箕籺上面，等蒸煮熟后再添加一层，一共添加三层就可以，等全熟后再用小刀切成格状，方便待客时食用，可以在表面上加点香油、芝麻或蒜蓉酱。小编夹起簸箕炊一口吃起来，口感细腻非常有弹性，非常的软滑还不粘牙，可以在加上自己秘制的酱料蘸着吃，完美！
2、猪杂叉烧蛋花粥
在很多地方，无论是早餐还是宵夜，粥是必不可少的，尤其是在化州，很多人每一顿正餐都需要添一碗粥，价格不会，经济实惠。小编问了下化州朋友，该粥猪肉选用的材料绝对是真材实料，猪是选用农家猪，带有一点野味儿，吃起来可谓是清甜可口，一股浓香味儿，最好是再配上一碟拉粉，拉粉也就是在广州吃的肠粉，只是见店主在煮熟后在里面拉出来，慢慢的大家都习惯了叫它拉粉。在这喝粥要加多点油，油很重要，不然不够香哦！
3、化州糖水
化州糖水在广东里，是传统的地方有名小吃。有句话说得好：“世界糖水在于中国，中国糖水在于广东，广东糖水在于化州”，意思就是化州糖水不但在中国非常出名，甚至闻名于世，可见化州糖水的知名度。到化州来，无论是出差还是游玩，总得吃上一碗糖水，没吃过化州糖水的，可不算来过化州哦！小编比较喜欢的糖水就是香芋西米露和椰汁芋圆，香芋西米露凭借食材的优势与独特的制作技艺，成为了一道广东西非常有名的甜品美食。香芋粉还嚼劲足，西米颗颗非常得饱满，吃起来弹性好。椰汁芋圆用自制的椰汁与芋圆，搭配出鲜甜又不失口感的风味，让人备受欢迎。不仅美味，还具有丰富的营养价值，可以清心火，降燥热，尤其是气候燥热，非常需要滋润一下哦！
4、化州香油鸡
化州香油鸡，是广东省传统地方的名菜，属粤菜系，广东名称白切鸡，俗话说“无鸡不成宴”，香油鸡，在化州无论是过节，还是待客都是非常重要的主食之一。香油鸡选用的香油可不是一般的油，而是选用化州私家秘制的香油，它与一般使用的熟油截然不同，并且每家每户秘制的方法都不同，这种香油没有那经过油炸过的浓浊，却有一股非常特别的清香味儿，因此化州香油烹饪调制的食物味道非常特别。化州香油鸡有两种做法，分别是隔水清蒸和热汤浇制，小编比较喜欢隔水清蒸做法，因为该做法吃起来感觉非常爽滑而软嫩，味道醇厚，原汁原味，吃了还想吃，配上点酒，非常美味呀！
5、拖罗饼
拖罗饼是广东化州的著名的传统风味小吃，化州还被另称为“中国拖罗饼之乡”，列入了非物质文化遗产制作技艺。小编认为该饼特别适合休闲小吃，无论是出差过节也好都会带上一份，而且还是作为中秋节送礼的不二之选。古语云“中秋不吃拖罗饼，尝尽百味也枉然”，拖罗饼颜色为黄金色，形状圆圆的，吃起来馅软甜香，肉香醇浓，皮脆酥香，看着都流口水，小编每次吃了还想吃，简直就是百吃不厌，让人流年往返呀！有机会小编还要来多几次化州带多点该地特产！
以上是小编为大家介绍的美食哦！