差点失传，两广著名传统美食：花生豆腐
06:32我们都知道，花生被压榨后会得到花生油，被吸出了油的花生，就会剩下大量的残渣，那么这些残渣还有没有用呢？答案是很有用。人们依然用它做成一道非常好吃的美食，这道传统美食就叫做花生豆腐。
花生豆腐是两广交界非常著名的一道美食，主要是化州市文楼镇以及交界的广西石窝镇华东村民盛行的传统手工美食。这种独特的美食仅仅保存在广东省化州市文楼镇，广西壮族自治区也只有石窝镇华东村民独有秘制的美食。
这种独特的美食即将失传，已经找不出几位传承人了。它诞生于艰难的岁月，在物质匮乏的年代里。智慧的两广人民充分的利用身边的动植物化为口中的粮食，即使已经理所当然的被认为是残渣的花生渣也能够变废为宝。它可以再利用来喂养家畜，或者浇淋农业作物加速生长。
我们通常吃的豆腐，都是用黄豆做的，但是花生豆腐却和黄豆无关。它用到的主要材料便是花生渣。
把新鲜油炸之后的花生渣倒进一块事先准备好的布袋，布袋装进一个大桶中，然后往布袋中倒清水，不断的摇动，摇晃，把花生渣中的汁液溶解在水中。然后再把这些乳白色的汁水大火煮开，再把煮开的汁水倒进事先准备好的桶中，冷却。水面会渐渐起豆皮，要把豆皮去掉，大概去掉几次之后，冲撞石膏，不多久，这是白色的乳液就可以凝结成嫩滑的豆腐。
这些流程看似简单，但是非常讲究手艺。过滤花生渣的水分，放石膏的量，都要控制好，一旦哪个步骤出现了差错，花生豆腐都不会凝结成功。
这样结出来的花生豆腐有说不出的香气，嫩滑中带有花生香，是一道非常美味的菜肴。近年来，随着人们生活的提升，这道手工菜肴逐渐失传了。在文楼镇很艰难才找到一些人懂得做花生豆腐。
我觉得花生豆腐不比黄豆制作的豆腐味道差，相反，味道更加好一点，但是它却比不上黄豆腐流传广泛。我想其中的一个原因就是花生豆腐的原料很少人能知道它的宝，它可是用榨完花生油后的豆枯制作而成的，不过我觉得这正是花生豆腐的可贵之处，它的原料很便宜，却能够提供出这样的美味。