#茂名美食#说到茂名的美食城市，不少人都用手指向化州市，它的“美食城市”不是用笔来写的，而是靠美食的品种来征服每一位来访客的味蕾。
化州美食品种多，其中比较出名的是化州香油鸡、隔水蒸鸡、化州牛杂、化州糖水、化州筲箕吹、化州煎堆、化州薯粉、化州粉皮、化州长条粽、化州灰水粽等等都是比较出名。
化州很多的美食都是藏于乡镇，出名于乡镇，其中化北地区播扬镇就有一种美食灰水籺，有人叫灰水粽，是当地比较闻名的小吃，逢年过节几乎家家户户都包灰水粽，除了自己食用之外，也作为赠送亲朋好友的礼品。
做灰水粽其实很简单，主要原材料是优质本地出产糯米、灰水、白糖、粽叶等原材料。
首先是用花生壳或者是黄豆杆、也有人用山上的灰水树用来烧成灰，用筛子筛一下，粗粒子不要，用竹篓子装上适量木灰，烧一锅开水，将开水淋在木灰上，下面放一缸子，流下的水即是灰水，呈黄色。
流出来的水需要过滤第二遍，滤出来的灰水静放沉淀后，得出干净的灰水，用来泡米。
糯米未泡之前要用清水淘洗三遍，然后沥干水才加入已经干净的灰水，泡米的时间最少都要一夜，才用来包粽子。
好的灰水粽，不用冰箱都可以保持十天半个月的时间，拿出来重新煲过之后也可以食用，乡镇老人家说把已经煲好的灰水粽放入草木灰里藏放两个月都不会变质，拿出来都可以煲过之后，味道都不会变质，风味依然保持。
灰水粽食法多种多样，可以蘸白糖食用，也可以煎来食用，可作早餐食用，也可以用来吃菜当点心，是当地的民间美食，也是送礼佳品。
现在化州市播扬镇已经把灰水粽当作自己的地方的美食产业来发展培育，打选地方的“乡愁”民间美食，充分发挥自己的地方的特色产业，利用现在切联网平台销售，带动了地方的人就业。