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酸菜鱼
草鱼克、酸菜1袋、鸡蛋清1/2个 、野山椒5个、蒜6粒 、黄酒1/2汤匙、白胡椒1/3茶匙、生粉1/3汤匙、干辣椒4个 、花椒10粒、香菜1根、白芝麻1/2汤匙、色拉油适量、细香葱2根、鸡精适量、姜1小块做法：1、将杀好的鱼，去尽黑膜和内脏，抬骨，片成片2、反复冲洗，至水清澈后沥出来3、加入盐、胡椒粉、姜丝，充分抓匀4、放半个鸡蛋清、生粉抓匀，腌15分钟左右，至鱼入味5、酸菜切细段，生姜切片，一部分大蒜切成片，野山椒切破6、干辣椒切成段，香葱绿切成丝，另一部分大蒜切成米，香菜洗净摘成段7、起锅，放少量油，将生姜大蒜片、葱白、野山椒炒香8、放入酸菜炒香，放入鱼头炒香9、注入水，加入鱼骨及鱼尾熬出香味，尝试一下看是否放盐10、用漏勺将食材全数捞在大碗底、加一点高汤精（鸡精也行）11、水复开后用大火，放入鱼片，用筷子轻轻拔散，煮断生12、捞在有酸菜的大碗内，浇上汤汁13、在鱼面上，放大蒜米、花椒、干辣椒、葱丝、白芝麻、香菜14、锅内烧大半勺热油，淋在调料上，即成
酸菜炒肉丝
酸菜克、猪里脊肉克、红椒10克、胡椒粉3克、姜3克、白糖2克、花生油30克、料酒5毫升、食盐2克做法：1、材料：酸菜，里脊肉，红椒。(红椒是点缀用的，可以省略)2、酸菜用清水洗几遍，挤干水份。(如果酸菜特别咸的话，需要浸泡)3、酸菜切丝、里脊肉切丝，用料酒，胡椒粉，盐抓匀腌制一会4、油锅姜片爆香，倒入肉丝炒至变色后盛出备用5、另起油锅，倒入酸菜炒出香味6、倒入肉丝炒匀，并加少许糖调味。(酸菜本身有咸味，不用另外调味)7、最后倒入红椒丝炒匀
酸菜白肉
五花肉适量、酸菜适量、泡红椒适量、姜适量、蒜适量、胡椒粉适量、小葱适量、食盐适量、花椒适量、料酒适量、植物油适量、水适量做法：1、将酸菜切成碎，泡椒切碎、葱切成末2、将五花肉放入水中，加料酒、姜、花椒，煮30分钟到肉变软；把煮好的五花肉沥干水分，放入冰箱冷藏，冻硬后切成薄片3、锅中油7成热后，放蒜片、姜末炒片刻，然后加入酸菜和泡椒炒香4、加入开水，大火将汤熬开。然后放入切好的白肉片，中火煮5分钟5、然后调入鸡精、香油，起锅的时候，撒上葱花
酸菜牛肉面
牛肉克、酸菜1棵、面条（生）克、葱3小段、蒜3瓣、黄酒1汤匙、干山楂1把、干辣椒3个、炖肉调味料1包、老抽1/2汤匙、黄酱2汤匙、姜5片做法：1、牛肉洗净后切小块，冷水浸泡3到5分钟2、锅中加水，牛肉块冷水入锅，放入2个姜片和葱段大火烧开，焯水后捞出3、准备好炖肉调料，葱段、姜片、蒜瓣各3个，黄酒1汤匙，山楂1小把，干辣椒3只，十三香炖肉料包1个，老抽少许，黄豆酱2汤匙4、高压锅加水烧开，将焯好水的牛肉块放入锅中，加入葱、姜、蒜、黄酒去腥5、倒入老抽上色，再倒入黄豆酱，加入十三香炖肉包、山楂和干辣椒6、盖上锅盖大火烧开，盖上压力阀中火煮25分钟，小火焖煮10分钟7、整颗酸菜洗净后清水浸泡十分钟，然后切成酸菜丁8、煮好的牛肉捞出一部分汤和牛肉入小锅，加入酸菜丁煮开9、锅中水烧开下面条，煮3分钟左右至熟捞到碗中，加入牛肉和酸菜，浇汤即可
酸菜肉片汤
酸菜克、猪腰克、泡红椒80克、花椒适量、干辣椒适量、姜1小块、香菜适量、食盐适量、淀粉适量、味精少许、胡椒粉适量、色拉油适量做法：1、将酸菜、老姜切成丝、香菜切成节备用2、将猪腰柳切成薄片，放入盐、干淀粉、水搅拌均匀，腌制15分钟3、锅7成热后，加入干花椒、干辣椒、老姜炒香，加入酸菜、泡椒炒香；加入开水，大火烧开4、加入腌制好的肉片，大火烧开，然后用筷子挑散5、加入胡椒粉、味精，撒上香菜即可
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