化州是广东省茂名市下辖的一个县级市，拥有丰富多样的美食文化，以下是一些化州美食的推荐：
1.鸳鸯锅：鸳鸯锅是化州的地方特色美食，它是一种用膏蟹汤和牛肉煮的火锅。膏蟹汤鲜美浓郁，搭配上鲜嫩的牛肉，在火锅中烫煮后口味更为醇香。
2.化州蒸鸡：蒸鸡是广东传统名菜之一，化州的蒸鸡以肉质鲜嫩、口感极好而闻名。蒸鸡一般会用到新鲜的草鸡，加入适量的蒜、姜、葱等调味料蒸煮而成，非常美味。
3.茶叶鸳鸯饼：这是一种以茶叶和豆腐为主要原料制作的糕点。外观呈扁平圆形，口感松软滑嫩，茶香浓郁，是当地人喜爱的传统小吃。
4.糟鸭面：化州的糟鸭面是将卤鸭肉切丝，加入新鲜面搅拌均匀，再用油炸至香脆金黄的一道道美味。鸭肉鲜嫩，口感丰富，是一道独具特色的面食。
5.广东糖水：广东人爱喝的糖水，在化州也有自己的特色。例如花样繁多的糖水糕点、椰子汁、杨枝甘露等，清凉甜美，是夏季消暑的良品。
除了上述美食外，化州还有许多当地的特色小吃和家常菜品，如炒粿条、酿豆腐、滑蛋牛肉等，都值得一尝。在当地的餐馆、夜市或是集市上尝试当地美食，也是一种了解当地文化和体验当地风味的好方式。