记得小时候在农村，生活物质很贫乏，平时都没什么好吃的。很多农村家庭便会腌制一些咸菜来当长菜食用，印象最深的有例如黄榄啦、竹笋啦、萝卜干、酸菜、蒲瓜咸啦、黄瓜咸等，还且一种就是今天要讲的主角『芋壳』。
这段时间刚好是做芋壳最适宜的季节，今天就带大家深入农村，看看农村勤劳的妇女们是如何腌制芋壳的。
03:24黄少珍是一位典型的农村妇女，心灵手巧、勤劳节俭，农村中每一样农活都会干，家里一年四季不缺时令蔬果。
芋壳也是她每年必做的一道常菜，虽然现在农村生活条件改善，平时吃的各种菜品都不缺，但作为从小吃到大的一道菜，成为了家里人不能割舍的情怀。况且黄女士做的芋壳在亲戚邻居中也很受欢迎，她做出来的芋壳除了一部分自家食用外，更多的是用来送亲戚。
黄女士说，记得以前小时候做芋壳，最怕的一样东西就是——痒！以前那种芋苗是直接从种芋头的芋地中收割来的，不但在割芋苗、洗芋苗等过程中会身痒，有时候做出来的芋壳吃起来都是痒的，相信这个大家也是印象最深刻的。
现在品种改良了，这种菜芋不但不痒，还可以撕了皮直接炒吃，配上些豆豉、辣椒，简直可以把筷子舔尖。
芋壳这道美食，化州人经常在餐桌上可以吃到，最经典的一个搭配就是竹笋芋壳了，也是大家平时宵夜排档必翻牌的一道菜，特别是年例的时候，如果最后不来一道芋壳那都不叫完美。
当你吃着芋壳送白粥的时候，就连那些海鲜呀山珍海味呀都觉得不重要了，化州人吃这个比吃鲍参翅肚更爽，这或许就是化州人的一种情怀，一种家乡的味道吧。