化州素有“冬至大过年”的说法，北方流行冬至吃饺子，然在，在化州，流行的却是“做冬”，盛行的不是吃饺子，而是吃“籺”。
那么
为什么化州人过冬至要吃籺？
生于长于化州，是经常都可以吃到籺的。离开家乡在外的人，往往会很想念家乡那种种美味的籺。做籺吃籺是化州人们过冬至过春节最古老、最传统，也是必不可少的习俗。
对于要出远门的游子，家人常会做些籺给他们带出去让外地的朋友们尝尝。籺已成为化州一种很有特色的民间食物，凝结着浓浓的乡土之情。籺的制作有简单也有复杂，了解籺你会了解化州人民的勤劳和智慧。
化州常见的籺有哪些？
1、寿桃籺
“寿桃籺”这种籺是专门做来为老人祝寿的，寓意是祈祝老人延年益寿。另外，人们办喜事总爱在“籺”上点上一个红点，以示吉利，这个应该很多人都吃过。
有些地方会放入预先备好的腌猪肉丝、虾米粒、炒花生粒、芝麻仁、椰丝或瓜丝配上些小香料。也有些地方的人喜欢用红豆、*豆、眉豆或绿豆和韭菜做馅，这不过是地方习俗不同而已。
寿桃籺不容易变馊，过了一两天拿花生油再煎一下，加猛火煎得金*金*的，更加是喷喷香！
2、菜包籺
生菜包材料用精糯米，馅为蔬菜萝卜加肉粒混炒而成，外包新鲜生菜或者其他青菜，入口香滑，怎么吃也不腻。
3、艾籺
用一种叫白麻叶的植物，加上米粉然后发生化学反应变色了，神奇吧。白麻页能动去尘排积利于身体健康，人们非常喜欢吃。
4、糖板籺
糖板籺则是年糕，在化州食用方法一般有两种：一种是把年糕切成小方块煮糖水吃，另一种就是切成薄薄的片状，煎熟、然后蘸糖吃。我还是喜欢煎着吃，每年过年都会煎一点
5、簸箕籺
因为是一层一层的淋米水，所以簸箕炊也是一层一层的结构，一口咬下去，口感极好。
做好的簸箕炊就像一个大白饼一样，因为是用簸箕炊出来的，所以也叫簸箕籺或者盖籺。簸箕炊做好后，用一把弯弯的像割禾的镰刀一样的小刀片，把簸箕炊界成几十个小方块，然后洒上芝麻，淋上香油，再加一点蒜茸，搅拌好就可以吃了，想着就已经流口水了。
6、灰水籺
类似于枧水粽，大小比古中籺短小，肉色金*透明，脆口不腻，吃时蘸以白糖或蜜糖，别有风味。用法：切小块与糖浆一起拌匀食用。
7、糖心糍
糖心糍，分为糯米糖心糍和小米糖心糍。糯米糖心糍，把糯米粉搓成粉坯，再把冰片糖粉和花生放进去，包成籺。这么多种籺当中，糖心糍的制作方法是最简单的。糖心糍最大的特色是糖很多，馅料饱满，食用时可以根据个人胃口大小和喜好，加上花生、干果、糖、包住吃。喜欢吃甜食的人尤其嗜好。
当然，化州还有很多种籺，就不在此列举了，冬至了，在家的化州人今晚早点下班回去吃饭喔。想起当年小编在外面读书，过冬就几个室友抱在一起吃汤圆，后来出去工作后，冬至就只能在点餐的时候加个鸡腿应应节吧。所以在家的要好好珍惜在外面的也要努力，熬出头就没事了想家了就多回来看看来源：潮茂名
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