*冬季暖食物系*
温
暖
的
食材
材
没什么事情是一碗粉解决不了的
南方人爱吃米
北方人爱吃面
可米太单一了
米被做成米粉
那可是吸引了
一票人的喜欢
今儿我们一起
全国各地嗦粉
准备好纸巾哦
南方嗦粉的几大圣地，台湾、广东、广西、湖南、海南、贵州等等。恨不得从早到晚都能“嗦粉”，简直人间美味。
还有人编了“九字诀”：一汤二粉三码四调料。
1
台湾地区
新竹米粉
新竹米粉是台湾新竹地区的一种知名小吃，由米做成的米粉，该地区常年多风，因气候适宜生产米粉，也成为在地特色美食。新竹米粉分为“炊粉”和水粉，炊粉是细长粉，先压制成细粉丝之后用笼屉蒸熟，然后风干以便储存。也有点像我们吃的粉丝，但是比粉丝要有韧劲，不容易断，口感稍微硬一些，一般煮成“汤面”或者炒熟。水粉是形状粗短的粗米制作而成的也是米粉最初的样子。可以与肉类熬成米粉汤。
推荐餐厅
延三夜市旗鱼新竹米粉、老锅休闲农场、强运米粉汤黑白切
面线
面线同样也分为两种白面线和红面线。白面线是细面，在台湾吃白面线有"去霉气、晦气"的说法，白面线以豬脚面线为代表，台南的当归鸭面线也是用白面线。红面线以蚵仔面线为代表。还有大肠面线和面线糊，一般在新竹可以吃到面线糊。都是用红面线煮的，质地较软可以越煮越烂。
我最爱蚵仔面线（念?-ámī-sòa），在台湾是非常受欢迎的一种小吃，不管是正餐、下午茶还是宵夜，不分时间段都可以吃。尤其在冬季阴雨蒙蒙时吃上这一碗热腾腾的面线，那是由内而外的温暖，可能瞬间就会爱上这座城市。
一碗好吃的蚵仔面线的灵*就在于蚵仔的新鲜度以及大小、大肠卤制的味道以及要用手工面线为佳。汤头要用柴鱼或者大骨头熬制鲜上加鲜。
蚵仔足够大，大肠软嫩有嚼劲，面线韧劲十足，是不是光看就已经很心动了。
餐厅推荐：
阿宗面线、陈记肠蚵专业面线、志顺蚵仔面线、阿川蚵仔面线、全兴大肠蚵仔面线
粄条
粄条在南方城市很常见，不仅在台湾地区是名小吃，在海南、福建都很流行。
将米磨成米浆，倒入平底锅、或者平盘这种器皿中蒸熟，像薄膜一样晶莹剔透，切成长条即可，可以炒、拌、煮等方法来烹调。
在台湾南部地区的高雄美浓，过去称为六堆。那里的客家人称粄条为面帕粄，面帕是客家语：手帕的意思；因从蒸笼内取出形状方正似手帕而得名。
餐厅推荐
高雄庙口粄条、福安粄条、屏东先帝庙粄条、阿英粄条、新竹老邻长粄条、老菜橱新埔粄条
1
大陆地区
广东肠粉
肠粉是广东一种传统小吃，主要分为布拉肠粉（用布拉的）和抽屉式肠粉（直接蒸的）。使用的工具不一样，风味也有所不同。
在当地每个地方口味不一样，味道也就自然有很大区别，比如广州的西关肠粉、潮州的潮州肠粉。
肠粉在广州各大茶楼、酒家的早茶、夜市是不可少的一样食物。
肠粉中常见的有虾米肠粉、猪肉肠粉、牛肉肠粉、斋肠粉。
广东还有哪些粉
沙河粉、陈村粉、烧鹅濑粉、江门狗尾仔、阳江猪肠碌、高州豆芽粉、肇庆竹篙粉、化州牛腩粉、遂溪牛杂粉
广西桂林米粉
讲到广西的粉，感觉真的是让人大爱，光是桂林米粉，我这口水就要掉地上了，那个臭烘烘的螺蛳粉可真是心头爱。
桂林米粉是广西壮族自治区桂林市的一道传统小吃，用尚好的早籼米和卤水制作而成。米粉雪白雪白的，吃起来很Q软，爽滑，要“吸溜”着吃（避免烫到）。
桂林米粉也有很多种，卤菜粉、汤粉、醋水粉、马肉米粉、乌鱼青蒜米粉。卤水是关键，每家店都有各自的“独门秘籍”，味道自然都不会太差。
广西还有哪些粉
螺蛳粉、老友粉、生榨粉、钦州猪脚粉、酸粉、卷粉、牛巴粉、红油米粉、海鲜粉、罗秀米粉、鸡肉粉、大头粉、滤粉等
湖南米粉
湖南米粉从形状来讲分为圆粉和扁粉，圆粉有粗细之分，扁粉有宽窄厚薄之别。湖南粉三大派：长沙米粉、湘西米粉、津市米粉。
长沙米粉以扁粉为主，口味清淡，汤头用大骨熬成，原汁原味，依据自己的口味可以加上剁辣椒、萝卜条、酸菜、榨菜等佐料，点的最多的是肉丝粉。
湖南还有哪些粉
常德米粉、邵阳米粉、攸县米粉、栖凤渡鱼粉、沅陵米粉、衡阳鱼粉、怀化米粉、猪油拌粉、
海南粉
不管海南有多热，很多人的早餐也都要吃一碗粉，出出汗，更舒服。
海南粉也分粗粉和细粉，粗粉吃起来很简单，在粗粉中加一碗滚烫的酸菜牛肉汤再加些虾酱、葱花、花生米等即可，叫“粗汤粉”。细粉稍微复杂一点，配料比较多，调味料加上芡水汁搅拌腌着吃，所以也叫“腌粉”。
海南粉，入口爽滑，汤味浓郁，喜欢吃辣的还可以放点当地有名的灯笼椒，瞬间打开味蕾，满口喷香。
我最爱的是抱罗粉，距离上次去海南已经10年了，但是念念不忘那碗粉啊~
海南还有哪些粉
抱罗粉、陵水酸粉、后安粉
除上述介绍的地方，
“嗦粉”地还有很多，
等疫情过后约上我，
咱们一起去吧
济小美好物推荐
更多精彩内容欢迎阅读，谢谢
让这个冬季不在寒冷，吃遍天“鸭”（涯）海角
冬季到台北不仅看雨，还有“小确幸”
有颗童心未泯的心，闲暇时不妨来这几家试试
冬日里一杯红茶的温度刚刚好
高粱酒香一甲子，真情挚酒一辈子
扫码