在廣州生活是離不開糖水的，因為老廣們最擔心的事情就是–“熱氣”。而糖水恰能做到“夏秋去暑燥，冬春防寒涼”，飯前一口老火靚湯，飯後一碗清潤糖水，早已約定俗成。
不過，廣州人對糖水有著不一樣的執念，普普通通的“糖+水”可入不了他們的眼。一要款式、口味多樣，二要有應對當下季節氣候、調理身體的食療功效，缺一不可。如此嘴刁的廣州人，也只有一碗細火慢熬的化州糖水才能對付得了。
化州糖水，征服了嘴刁的廣州人！化州是廣東省茂名市的一個縣級市。你可能沒去過化州，但一定聽過/見過/吃過化州糖水。在市井文化氣息濃厚的廣州，化州糖水可是比便利店小酒館更傳統而市井的存在。
俗話說，中國糖水在廣東，廣東糖水在化州。事實上，廣州遍布大街小巷的化州糖水店以及店裡顧客盈門的場面已經充分印證了這一點。
甚至，有些店主為了招攬生意，特意打著化州糖水店的旗號經營，他們煲的糖水質量參差不齊，在一定程度上影響了人們對化州糖水的印象。
化州地處粵西，農業興旺，物產豐厚，尤其盛產甘蔗，有著豐富的糖資源。加上當地天氣燥熱，需要滋潤下火，而糖水做法簡單，搭配便利，還能消暑下火、緩解煩躁失眠，自然受到了當地人的喜愛。
毫不誇張地說，在化州，家家戶戶都會煲糖水！
究其出名的原因，舊時化州一帶出的名人較多，本土發展相對也快，在一定程度為化州糖水帶來了好的口碑。
另外，化州人特別擅長做小本生意，開糖水店對他們來說便是極好的小本創富項目，而且出於對家鄉的熱愛，許多化州人在外開店時，就喜歡帶上“化州糖水”四字，化州糖水的名號由此越來越響。
跟廣州人對煲湯的執著一樣，化州人在煲糖水這件事上也特別嚴格。
中藥材、豆類、堅果等不同材料的功效，他們爛熟於心，清涼性的、燥熱性的……要根據不同的主材料來搭配不同的輔料，加上糖熬製成湯狀、羹狀、糊狀或沙狀，達到相輔相佐的食療效果。
化州糖水的種類特別多，從經典的基礎型糖水，如番薯糖水、蓮子糖水、清補涼、綠豆沙等，到加了各種新鮮水果、食材的搭配型糖水，如多芒小丸子、冰糖木瓜雪耳、芋圓芋頭西米露、腐竹白果鵪鶉蛋糖水等，可謂品種繁複，夠你連續吃3個月不重樣！
對化州人來說，一碗糖水不僅是茶餘飯後的清涼飲品，更多的是一種家鄉情懷。也因如此，很多化州人在外開糖水店時，喜歡直接用“化州糖水”四個字作為自己的店名。
藏在羊城的化州糖水鋪不得不說，吃貨妹身邊有很多廣州盆友表示，多少網紅奶茶也比不過一碗化州糖水。如果你們想在廣州喝到正宗的化州糖水，下面這份清單可千萬別錯過咯。
1/剪壹碗化州牛腩（時尚天河店）人均：￥33