掌上化州传递化州正能量讲述化州好故事
在化州这座城市，从来不缺美食大到市区小到圩巷，都藏着很多小店小摊，在越来越多的选择中，“犄角旮旯的圩市场”这个似乎被年轻人遗忘的角落，已经不是一个热门的选择但偏偏藏着很多平日里都遇不到的惊喜。而讲起糖水，
我们化州人讲自己知得多，
都没人敢反对，
今日这碗藏在长岐圩的“凳仔籺”糖水
你很可能没吃过▼
圩日的长岐圩上，人来人往，车流不息。这条古老又繁华的路上，时间仿佛停留在八九十年代。但，关于美食，这条两地交汇处的“中英街”绝对有你没遇到过的的惊喜。旧圩的旧市场里
隐藏着一家摆了40+年的糖水档
藏在长岐圩市场角落的这家夫妻小档，如果不是熟客或者特意来找，应该很难被发现。我们都是碰巧偶遇到，才有接下里的故事。
铺满市井味道的生活痕迹，在这里一览无遗，没有任何装修、细节可言，卫生可能也不能绝对保证，但是这个角落的烟火气，格外的吸引人注意，总有人会对这种感觉一往情深。
圩市场标配的餐台一体，再简单摆上几张矮凳，路过就直接坐下开吃，就是甘接地气！
自创凳仔籺手艺复杂到“只”卖3蚊鸡来这里的客人，都是为一道“凳仔籺”而来。一张自制长板凳，就是老板最大的厨具，也暗藏玄机。“做了四十几年，都是我自己做的”，这张作为做凳仔籺关键的板凳已经被阿叔改造成厨具，掏空凳子中间的一部分，装上平时一块做菜用到的筛板，用面粉团一压下，一条条粉条就顺势掉进煮滚水的铁锅里。再放入薯仔籺，现包的汤圆，一边煮一边出货，这一套流程简直是完美运作的流水线。不仅是材料就用了三种粉（面粉粉条，番薯粉籺仔，糯米粉汤圆），现包的汤圆里还包花生碎，夹杂一些陈皮，装碗的时候配上红糖水，最后再加一勺绿豆，一碗凳仔籺才算可以上桌。别小看这碗看起来很素的糖水，它绝对是我吃过最复杂的糖水之一，入口清爽，口感丰富，甜甜糯糯，虽然没有工序那么惊艳，是普通化州糖水的味道，但系三蚊一碗的价格，还有三个汤圆，我个人觉得真系爆抵。三蚊一碗还要什么自行车？路过都要吃一碗啦。老圩的味道专注在老味上阿伯今年七十几岁，还坚持传统手艺，每日风雨不改卖凳仔籺和一些籺，但还是收入微薄，阿婆也已经满头白发。
他们没有把店做大的愿望，也没有退休的打算，只想着踏踏实实做事，这种踏实，可能是现在好多人想不到的东西。
写完凳仔籺的味道之后，总觉得还是有点简单。但是在我的记忆里，实在想不到还有什么可以形容凳仔籺，因为阿伯初心想做一碗简单的糖水，凳仔籺是后来阅历增加慢慢升级来的，可以说是陪着阿叔两夫妻走过几十年岁月。
这碗承载阿伯一生故事的凳仔籺，可能只有这些阅历更丰富的老顾客才最懂得品味。
吃完凳仔籺糖水，跟阿叔道声别，我们往外走。市场外的圩依旧人来人往，这家店，在犄角旮旯，承载着在这条圩太多人的回忆。阿叔凳仔籺糖水的历史在继续，我们的生活，也还在继续。很多时候，我都会觉得，随着时间流逝，化州的圩日文化似乎日渐暗淡，越来越少年轻人想趁回一次小时候圩，圩日的油炸*、凉粉草、簸箕炊、奶油包也再似乎吸引不到那些见过世面的年轻人。虽然感叹传统正在改变甚至是消失，但在时代的前进，不会停下脚步......我们能做的，似乎只有再趁一趁圩，找到角落里的一份份不为人知的“凳仔籺”。你吃过这种“凳仔籺”糖水吗?还记得你小时候趁圩最喜欢吃什么吗？关于评论区留言一起讨论下~探食tip
化州长岐圩市场（认准这两夫妻）
非圩日也在
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