夏天的味道
大热天来一碗冰爽的糖水，是广东人消暑的聪明选择。在五花八门的港式甜品、台式甜品包围下，一个散落在大街小巷的朴实的店名——化州糖水，却总是能抓住无数食客的心。如果说选址在大商场里洋气的港式甜品像一位妆容精致的大家闺秀，那么分布在路边其貌不扬的化州糖水则是朴素低调的小家碧玉。
化州糖水，没有独特的店名，却带有深刻的地方印记。广州的化州糖水大部分是地道的化州人所开，当然也有非化州人借此名号开辟出一块谋生的天地。分布在棠下大街小巷的化州糖水不在少数，今天小e就要介绍一家很多上社街坊熟悉的典型化州糖水小店，以及它背后的故事。
15年老字号，一家小店养活三代人在离棠下上社新街市不远的路边，有一家面积小巧的化州糖水店。橙色的店面外观，配上白色立体的招牌名“化州糖水”，就如番薯糖水的色泽一般，清新纯净。
招牌的左上角写着“正宗老字号”几个字，走进这家小店，小e才知道“正宗老字号”名副其实。其一，这家店是地道化州人所开，谓之正宗；其二，作为一家糖水店，它已经走过了15个年头，制作糖水的诀窍已从爸爸手里传到了儿子手里，谓之老字号。
（焦何结摄）
据这家糖水店第二代老板娘*女士介绍，十几年前，她的公公老*先生来到广州，先在棠下村开了一家化州糖水店，后来才搬到上社。“化州人很多在外地开糖水店的，我们也有很多亲戚是做这一行。我公公以前挖过煤矿，也做过建筑行业，九几年就来了广州。跟亲戚聊天后觉得开个糖水店也不错。”*女士的公公婆婆凭借这家糖水店养活了几个孩子，*女士的丈夫便是其中一个。老*先生的两个儿子当兵退伍后都来店里帮忙张罗生意，如今都已娶妻生子。
这两年，老*先生退休了，*女士的丈夫担任起了熬糖水的重任。老*先生的小儿子和小儿媳妇则是招待客人的主力。一家人守着一家店，把一间糖水店做成了家族事业。
最低价4元，看得见的真材实料从开店到现在，这家店装修过两次，但它所制作的甜品味道却从未改变，始终受人欢迎。十几年来，小店积累了很多顾客资源。从早上11点开门，到凌晨3点打烊，这间糖水店几乎从来不缺顾客。
入夜后店里的人气更旺
走进这家店，看完菜单，你就对它生意兴隆的秘诀知晓一二了：出品多、价格实惠。点上一碗糖水，端上来的都是真材实料。番薯糖水中的番薯金灿灿的，芋圆还散发着芋头特有的香味，清凉的绿豆沙含在嘴里沁人心脾，红豆品尝起来也是粉嘟嘟的。
紫薯糖水中看得到的紫薯
选购、削皮、熬煮、冷却、冰冻、售卖，一碗真材实料的糖水就诞生。*女士说：“这些食材是我们去市场亲自挑选的，都是真材实料。其实，香芋刚出炉的时候最香最糯，入口即溶，让人闻着就流口水了，凉了后味道倒没那么好了。”
刚出锅的香芋
纯手工芋圆
比起市面上很多甜品店，这家化州糖水的价格实在亲民。用4元钱就能买一碗绿豆沙或红豆沙、八宝粥，花不到10元的钱就可以有很多种选择，最贵的甜品也不超过20元。在暑气熏人的大热天，这样接地气的价格几乎可以让任何人毫无压力地享受一碗凉爽的糖水。
天气热了，很多有下午茶福利的公司都会选择糖水作为下午茶。这时，大批的化州糖水就会送进写字楼，安慰上班族紧绷了半天的神经。
送到公司的外卖
而每到晚上，这间小店更是坐满了食客，屋内的桌子不够用，门口也能摆上好几张。顾客点单后，一会儿甜品就上桌了。快速得很！
多种出品，用纯正口味回馈顾客可以用来制作糖水的材料有很多，不同的材料具有不同的功效，有的性温，有的性凉，不同的主材料搭配不同的辅料，便能演变出数不尽的糖水种类。这家化州糖水店出品的糖水种类有多种，都是根据不同的食材搭配起来的。
3号芋圆
除了附近的住户和上班职工外，广技师和邮电学院的学生也是店里的常客。*女士告诉小e：“有些以前住在附近的人搬走后，有时还会回来喝糖水。店里有很多回头客，大家都很眼熟。”
不同于连锁的快餐店，化州糖水这样的老店的经营模式比较单一，一家人可以很多年经营一个店。熟悉的店，熟悉的人。以致于离开多年后再回来也能找到熟悉的感觉。那碗糖水，也许还是记忆中的味道。
就读于广东邮电职业技术学院大三的李同学告诉小e：“以前是一个师姐带我来这家店的，离学校近，价格很实惠，味道也不错。后来我也经常和同学来。我们广东人夏天喜欢喝糖水，学校附近有这样一家性价比高的糖水店很好啊！”
杨枝甘露
黑米粥汤圆
鲜果椰西海底椰
鲜果红豆
香芋红豆
香芋西米
红豆双皮奶
寻味棠下
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采访对象供图（除署名外）
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